今天的配菜又是五彩繽紛路線：菠菜、番茄、西洋芹、香菇、皇帝豆！
「鐵盒便當」與「私人廚房」已於2013年7月歇業。本部落格仍會不定期更新，比如老斌食譜，或樸食故事。
2013年3月25日 星期一
2013年3月21日 星期四
2013年3月11日 星期一
2013年3月7日 星期四
這樣，才有力氣再做新菜色呀！（樸食更新訂餐方式）
樸食最近更新訂餐方式了。
以往我們提供了約十二種主菜供大家選擇。後來我們發現，運氣好的時候，十二種主菜每種都有人點，有的只有一兩份。這時我們就會說：「喔！連成一線！今天賓果了喔！」
這種時候老斌備起菜來，說真的，除了每一種都要準備以外，量實在不太好抓。你想想， 一人份的苦瓜鹹蛋，要怎麼炒呢？一定會多炒的嘛！不過，訂餐的人又不曉得這道菜只有他一個人訂，所以我們也總不好跟他說：「嘿！改吃別的吧！」（不過，對很熟的訂戶，我們真的幹過這種事……）
長久下來老斌一個人在十二道主菜中疲於奔命，也好長一段時間沒研發新菜色了；老斌是那種做久了就想要變變花樣的人，但是，同時要應付十二道可能都會被點到的主菜，又要研發新菜色……
「恐怕核四還沒爆掉，我就先爆掉了！」老斌說（其實是瞇說的）。
所以，老斌決定更新訂餐的方式。
老斌想了一些新菜色，比如紅燒旗魚、薑燒梅花肉片、酸黃瓜肉醬、苦瓜封肉、麻婆豆腐、咖哩南瓜、椒鹽丁香魚、當歸烘蛋、枸杞木耳、烤杏鮑菇……等，當然不是一次全上，要不然又會跟之前一樣被菜追著跑。而是，每天大概提供五到六種主菜供大家選擇，有魚有肉有蔬食；這樣，大家有新菜色可以嘗鮮，老斌「最多」也只要準備六種主菜。
「這樣，我才有力氣再做新菜色呀！」老斌說（其實是瞇說的）。
這是紅燒旗魚。
左邊是酸黃瓜肉醬、右邊是烤杏鮑菇。
2013年3月6日 星期三
聞飯香
「你要不要來看大絕招？」
「什麼大絕招？」
「聞香味呀！聞香味就知道飯煮好沒。」
「喔………………」（聲音拉高，表示很驚訝）
「聞到了嗎？」
（沒聞到。醒醒鼻子，再聞一次。）
「你靠近一點聞，從縫縫飄出來的香味。聞到香味，就代表飯煮好了。」
「ㄟ……好像香菇的香味……」
「什麼香菇……嗯……是有一點像啦……」
老斌打開蓋子，用手搧動空氣，香味全飄出來了。
「嗯，可以關火了。」
◆
我們家沒有那種煮幾十人份米飯的大電鍋，所以老斌煮飯都用瓦斯爐。瓦斯爐煮飯不像電鍋，好了會自己跳起來；用瓦斯煮飯要懂得控制火侯，要不然要嘛不熟要嘛底部的飯燒焦。
除了適當比例的米和水，老斌的大絕招就是「聞飯香」。聞到某個香味就知道，「嗯，這個飯煮好了。」嗯，對我來說，真是個天方夜譚。
2013年3月4日 星期一
樸食無肉日之「芋頭雜糧紫米炊飯」
由於前幾日在花蓮日日看到菜單有炊飯，於是想說靠著自己的想像力也來做一下。芋頭雜糧紫米炊飯（紫米來自於去年的鴻泉小舖自然農法紫米）。
芋頭在下層，紫米雜糧在上層，藉著蒸氣將芋頭香氣蒸進米飯裡頭，再拌進炒過的新鮮香菇、紅蔥頭與油蔥酥，最後將些與芋頭再拌進米飯裡頭繼續蒸。香香鹹鹹芋香甜甜淡而豐富的滋味。
（以上也是老斌說喔。那麼詳細的煮法我不會寫啦！）
食譜（老斌說）
老斌平常不太說。一說起來就是大道理。
以下轉貼老斌的fb，他從花蓮走訪回來的心得──
最近走訪發現，對於廚房有興趣的朋友們，不免都有好幾本外國食譜，東西看起來很好吃，配色很不錯，隨性地擺設渾然天成。或者一些飲食書籍，麵包手做，咖啡茶類鑑賞，巧克力應用，紅酒入門，食材百科介紹，什麼樣的東西適合吃，什麼ＸＸ大全之類的，這一類我想大抵大家手上都有幾本，我也有幾本。實際上，也的確從中模仿參考其中吸引人的幾道菜開始學做，做了一兩道之後可能會放在書架很久，偶而拿出來搧風。邏輯上，我們總是學習西方飲食（歐洲）的思考模式，不知不覺自己也高級了一些；但在根本上，我們最常吃的還是中式餐點，我們用筷子，我們沾醬油，吃東方的蔬菜，吃會飽的米飯。
「我可能很會做蛋糕，但是我不會做碗糕。各式咖啡一把罩，但是青草茶有什麼摸不著。巧克力與甜點鑽研數十年，煮起飯來卻太黏。紅酒威士忌白蘭地，白干黃粮是什咪？培根起司燻鮭魚 ，亂分紅糟與酒麴。滷肉飯扒得很過癮，燉飯吃得很秀氣。」
（這段順口溜真是太厲害了！）
我最近有點納悶，在周邊，許多狀態都呈現中體西用、西體也不太會用的餐廳與小館兒。事實是，西餐總比中菜貴，做麵包勝過賣饅頭，畢竟大家飲食西化無可厚非，披薩比肉丸好賺，咖啡比洛神茶有市場。
時代在變，生活也要變，只是變得都很像。想著想著，觀摩別人也不錯，多想想老祖宗的脈絡也很好，生於斯長於斯，顧根本，展新芽。
309反核大遊行與一首反核的歌
3月9日，這個禮拜六，就是全台反核大遊行了！
歡迎所有關心台灣核安的朋友一起參加！
309 全國廢核行動
2013/3/9~3/10
台北、台中、高雄、台東同步舉行
本行動由環保、社運、文化與社福各界公民團體共同發起，我們期待展現公民而起的政治力量，要求一個符合環境永續的能源政策。
我們不歡迎任何政黨造勢，單一政治人物也禁止攜帶競選旗幟、布條、宣傳車、競選團隊衣服與文宣發送等。唯認同此訴求之政黨，可自組隊伍參與遊行大隊。相關規定細節請洽各地區主辦單位。
北台灣廢核大遊行＆凱道守夜
3/09 14:00 遊行集結出發@凱達格蘭大道 / 18:30 廢核晚會 / 22:00~凱道守夜&工作坊&燭光講談
3/10 08:00「反核，不要再有下一個福島」升旗儀式
中台灣南台灣東台灣的遊行資訊請看：
https://www.facebook.com/stopnukesnow/info
最後跟大家分享一首反核的歌：
〈那隻怪獸〉 ／瞇
我生氣的是
我知道的那麼少
我生氣的是
我做得那樣少
我生氣的是
那裡有一隻大怪獸
我生氣的是
那隻怪獸
就住在美麗的貢寮
你知道嗎
那隻大怪獸很會吃
你知道嗎
它把美麗都吃掉了
你知道嗎
它還吃掉了很多錢
你知道嗎
它不只很會吃
拉屎還遺臭萬年
當 我們說
我們愛自己的土地
當 我們說
我們愛鄰人如同自己
當 我們說
當 我們說
我們想看見孩子的笑臉
我們要相信美麗的未來
我們怎麼能 我們怎麼能
讓怪獸繼續長大
我難過的是
打怪打了幾十年
我難過的是
怪獸一直不會死
我難過的是
怪獸還一直長大
我難過的是
政府他們
跟怪獸站在一起
我慚愧的是
我在這裡唱歌
我慚愧的是
唱歌打不倒怪獸
我慚愧的是
怪獸似乎好遙遠
我慚愧的是
怪獸其實
就活在我們的身邊
當 我們說
我們愛自己的土地
當 我們說
我們愛鄰人如同自己
當 我們說
當 我們說
我們想看見孩子的笑臉
我們要相信美麗的未來
我們怎麼能 我們怎麼能
讓怪獸繼續長大
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