樸食私人廚房，
目前只招待我們的朋友，
不對外開放喔。
樸食email：pureats@gmail.com
老斌 & 瞇
「鐵盒便當」與「私人廚房」已於2013年7月歇業。本部落格仍會不定期更新，比如老斌食譜，或樸食故事。
2011年7月31日 星期日
樸食「鐵盒便當」
請用email訂餐：pureats@gmail.com，我們會回覆您訂餐結果。
目前送古亭、師大區為主。
餐後請協助將餐盒清洗乾淨，我們會去回收餐具。
樸食鐵盒便當，提供「魚」、「肉」「菜」三類主菜供大家選擇。
不定期更新主菜內容，以下菜色僅供參考。
魚有：
蒜煎土魠 100
鹽烤鯖魚 100
肉有：
嫩里肌飯 80
味噌豬肉 80
紅糟排骨 80
香菜肉餅 80
東坡肉飯 120
菜有：
隨意蔬菜 60
綜合菇菇 70
苦瓜鹹蛋 70
茴香烘蛋 70
香椿山藥 70
樸食 20110711-0717（樸食。未來。站樁。鐵盒便當。可以生活就好了）
這是已經入住新居，還在準備期間，廖小瞇寫的文章。
現在是七月中了，還沒一篇文章。唯一的一篇，貼的是老斌寫的「樸食堂」。
我們現在改名叫「樸食」了，少了「堂」。因為是自己家，好像也不用什麼堂不堂的。
「樸食」在一樓，在潮州街的寧靜小巷，一彎進去，就能看見兩旁房舍的綠意。這裡的住戶似乎喜歡植物，但或者是本來就有的也不一定。
雖然是一樓，但不是獨門獨戶的那種，而是有一道公共的銀灰色鐵門，打開，經過一條走廊，尾處底間是我們的家。走廊旁有一排小小的花圃，不知道是誰在照顧的，養得蠻好的。
「樸食」有一小條狹長的後院。隔著水泥灰牆和木製圍籬，旁是一大塊綠色的雜草林；雜草林的綠意會蔓延過來，各式的蟲也可能會爬過來。這好像是一樓房舍會有的狀況。我和老斌都怕蟲，但也希望與他們和睦相處，這是我要學習的事。從出生到現在，我沒住過鄉下，也沒住過旁有雜林的都市一樓，跟蟲相處的經驗很少，有的都是不好的經驗，比如說蚊子、蒼蠅和蟑螂，蜘蛛和螞蟻倒是不討厭。
總之，我們喜歡那個後院也喜歡那片雜林，但對蟲蟲還是有點怕（人類的矛盾心態）。在還沒有習慣或知道與蟲蟲相處的方式之前，只能暗自期望他們不要再進到我們清潔過後的屋內（這可能是我的一廂情願）。
◆◇
7月11日，我們分別從三個朋友的住所，搬回電視、衣架、單人沙發、地貼、鍋碗、飲水機、地毯、舊式筆電（很有氣勢的那種）、好幾本英文小說，以及許及來不及記錄的。這麼多東西得有卡車，這要謝謝老斌的學弟，幫我們借手排卡車，並兼任司機。
7月11日是星期一，從星期一起就一直忙碌到昨天。昨天是星期六，晚上回到家時，我有一種空空滿滿的感覺。
對我來說，一切來得有點快，但並不覺得突然。大概自己也處在一種想要變化的狀態。「樸食」對老斌來說，是他想要投入的工作與生活型態；對我會有什麼樣的影響，老實說我還不知道。我只知道，即將要有的，不是自己以前熟悉的；但是，因著對「未來的」期待，我期待著。並不是對未來有美好的想像，所以期待；而是不曉得未來會發生什麼。如果未來的都能預料知曉，那麼也沒有什麼好期待。
最近有個朋友常問我：「活著是為了什麼？」有個說法我一直沒有對她說出口，因為她要的是一個答案，而我的回答是一個問題：
「人活著就是為了問：『活著是為了什麼？』」
每個人的為了不會一樣，所以我的為了不會是她的，她的也不是我的。當然有些人可能很相近，但是，自己的生命只能自己活，自己明白。
我的為了就是為了活著，活著感受生命中的所有（包括我可能不喜歡的蟲，以及對未知的期待與害怕）。我是個很膽小的人，也很容易大驚小怪，有時也會抱怨，但我常跟自己說話，我明白對我來說自己的生命不為了達成什麼，只為了自己正在活著的這件事。
所有的事都以「我正在活著」為基點。我，現在，正在做的事與想的事，就像我現在正在寫的這篇文章，我透過這樣的方式和自己說話，幫助我思考與感受過去這個禮拜，以及即將遷居的新生活。
◆◇
7月16日，週六下午，我和老斌將一堆鍋碗泡進肥皂水中後，到師大人行道上站樁。我很好奇站樁的時候，一起站樁的其他人在想什麼。
我其實是覺得腿很痠（平常運動不足肌肉耐力不夠），大概站個15分鐘就開始痠了，20分鐘以後都是硬撐。一邊感覺腿痠，一邊想著一起站樁的朋友在想什麼，然後也好奇經過的人看著牌子的人在想什麼。我對某一種人的表情（原諒我自行將他們歸類），記憶特別深刻——多半是年輕女生，會上妝且打扮入時；她們盯著牌子上的標語，顯然在讀，而且是一個字一個字地讀；然後像是讀不懂般地，歪著頭皺眉，或是「這在寫什麼呀」的張開嘴。其中有個女孩，她的嘴，隨著站樁一行人所掛的標語，越張越大。
那些皺眉張嘴的人，在想什麼？
每個人都有在意的事，與不在意的事；覺得重要的事，以及浪費時間的事；要花心思好好對待的，以及連看和聽都懶得睜開眼睛張開耳朵的。
站樁這一行人，有許多夥伴是從外縣市來到臺北，就為了兩個小時的靜默行動。我可以感覺到「表達自己對巴勒斯坦與以色列問題的態度」的這件事，對他們來說非常重要。不過，實際上他們心裡到底怎麼想，還沒有機會與他們深聊，所以我並不清楚，但我是這麼覺得：花多少時間在某件事上，可以看出對那件事的態度。
◆◇
寫這篇文，原本是想整理即將開張的樸食，以及遷居的自己。寫著寫著，因為站樁剛好也發生在其中，就寫下了。我隱約覺得這幾件事有關（其實，「有關」是我自己做的連結）。
上週一，也就是11號，我跟老斌去他朋友的工作室。聊天中，朋友問到之後餐盒外賣多少錢。老斌說八十塊，附帶水果優格：「我們是鐵盒便當，下午會去回收。」朋友問，你的售價有把鐵盒的成本都算進去嗎？老斌說，鐵盒是重複使用，所以可以省掉紙盒的錢，而且重點是環保。可是去回收要花時間，而且收回來還要洗，這也是成本，朋友說。
然後老斌又提到他預計增添的設備：冷凍櫃、透明冰箱、烤箱、大工作桌之類。朋友問，這些都有攤在成本裡嗎？老斌說，不管啦，八十塊就是八十塊。
一個餐盒八十塊，聽起來不算是非常便宜的價格（相對於一些賣五六十塊的便當）。但是，幾次跟老斌討論，或聽他跟朋友的對話，我慢慢發現，為什麼要做鐵盒便當、為什麼要加水果優格、怎麼訂菜色以及怎麼訂價，他都有一套思維邏輯。
要做「鐵盒便當」，當然主要是鐵盒可以重複使用。其實這在以前不是什麼特別的事，但在大家都求快求方便的現在，用鐵盒真的是不求效益的決定。因為是鐵盒，不可能一開始就買一兩百個來家裡放（一兩百個是誇張，但意思是一天也就不可能賣太多個便當，最多五十個吧）；再來，要回收餐盒的緣故，送便當的距離不可能太遠（這也就影響訂量）；回收後要清洗，這除了實質成本還有時間成本。而以上說的成本，老斌都不打算攤在便當的成本上來決定售價。便當的成本只能是食材與料理功夫的成本，由此來決定該便當的售價。
至於怎麼訂菜色，這是他專業上的考量，我也沒有辦法一一說清楚。我能確定的只有：第一考量是健康，當然還要好吃，再來是平常便當店吃不到的。為什麼要有水果優格？「如果有人不敢吃或不想吃呢？」「那就便宜五元。不過基本上水果優格等於是送的，是鼓勵大家吃健康一點。」
其實，我曾經偷偷擔心過，這樣的賣便當方式會不會虧本。而且就他以往做料理給朋友吃的經驗，他去買菜的時候，有時總會超出大家給他的菜錢，然後他就自己貼，就為了做豐富一點。現在做便當，「應該」不至於如此，但要真的賺到錢，我是覺得很難。
這不是說生意會不好的意思喔！而是，這種做生意方式，不是以「賺錢」為目的，而是只取得他認為自己應得的。他曾經說，他要對抗資本社會。他沒有多做解釋，但我的理解是：這樣的賣便當方式，是一種合理的交換。
消費者用合理的金額，來換得合理實質的內容；而那合理的金額，可以讓生產者攤付生產成本，以及支付他基本的生活所需。
（這樣寫得好硬，意思是：一個一天大概只能做30個的便當，不會因為它的銷量少而提高它的售價，也不會因為要削價競爭而降低對菜色的要求。所得若能讓他活得下去，付得起房租不用搬家，就夠了）
所以，我算得保守一點，如果一天有20個便當，一個月賣22天的話，那麼應該是可以支付房租，以及微薄的生活費（真的是超微薄的）。所以，請大家讓我們一天至少可以賣30個便當吧！
如果就錢的觀點來看，有些人可能會覺得那麼不如上班呀。可是生活不只有錢的觀點。老斌做菜的時候總是很自然，很生活，而現在他決定讓做菜變得「更生活」（讓他可以謀生）。同時，在無形間推一種他覺得好的對待食物，看待吃飯的方式。
除了鐵盒便當外，還有「老斌的私人廚房」；這除了對待食物的方式之外，還包括生活，將會在「樸食」這個聚所展開。但我這篇文實在寫得太長了，改篇再寫。
現在是七月中了，還沒一篇文章。唯一的一篇，貼的是老斌寫的「樸食堂」。
我們現在改名叫「樸食」了，少了「堂」。因為是自己家，好像也不用什麼堂不堂的。
「樸食」在一樓，在潮州街的寧靜小巷，一彎進去，就能看見兩旁房舍的綠意。這裡的住戶似乎喜歡植物，但或者是本來就有的也不一定。
雖然是一樓，但不是獨門獨戶的那種，而是有一道公共的銀灰色鐵門，打開，經過一條走廊，尾處底間是我們的家。走廊旁有一排小小的花圃，不知道是誰在照顧的，養得蠻好的。
「樸食」有一小條狹長的後院。隔著水泥灰牆和木製圍籬，旁是一大塊綠色的雜草林；雜草林的綠意會蔓延過來，各式的蟲也可能會爬過來。這好像是一樓房舍會有的狀況。我和老斌都怕蟲，但也希望與他們和睦相處，這是我要學習的事。從出生到現在，我沒住過鄉下，也沒住過旁有雜林的都市一樓，跟蟲相處的經驗很少，有的都是不好的經驗，比如說蚊子、蒼蠅和蟑螂，蜘蛛和螞蟻倒是不討厭。
總之，我們喜歡那個後院也喜歡那片雜林，但對蟲蟲還是有點怕（人類的矛盾心態）。在還沒有習慣或知道與蟲蟲相處的方式之前，只能暗自期望他們不要再進到我們清潔過後的屋內（這可能是我的一廂情願）。
◆◇
7月11日，我們分別從三個朋友的住所，搬回電視、衣架、單人沙發、地貼、鍋碗、飲水機、地毯、舊式筆電（很有氣勢的那種）、好幾本英文小說，以及許及來不及記錄的。這麼多東西得有卡車，這要謝謝老斌的學弟，幫我們借手排卡車，並兼任司機。
7月11日是星期一，從星期一起就一直忙碌到昨天。昨天是星期六，晚上回到家時，我有一種空空滿滿的感覺。
對我來說，一切來得有點快，但並不覺得突然。大概自己也處在一種想要變化的狀態。「樸食」對老斌來說，是他想要投入的工作與生活型態；對我會有什麼樣的影響，老實說我還不知道。我只知道，即將要有的，不是自己以前熟悉的；但是，因著對「未來的」期待，我期待著。並不是對未來有美好的想像，所以期待；而是不曉得未來會發生什麼。如果未來的都能預料知曉，那麼也沒有什麼好期待。
最近有個朋友常問我：「活著是為了什麼？」有個說法我一直沒有對她說出口，因為她要的是一個答案，而我的回答是一個問題：
「人活著就是為了問：『活著是為了什麼？』」
每個人的為了不會一樣，所以我的為了不會是她的，她的也不是我的。當然有些人可能很相近，但是，自己的生命只能自己活，自己明白。
我的為了就是為了活著，活著感受生命中的所有（包括我可能不喜歡的蟲，以及對未知的期待與害怕）。我是個很膽小的人，也很容易大驚小怪，有時也會抱怨，但我常跟自己說話，我明白對我來說自己的生命不為了達成什麼，只為了自己正在活著的這件事。
所有的事都以「我正在活著」為基點。我，現在，正在做的事與想的事，就像我現在正在寫的這篇文章，我透過這樣的方式和自己說話，幫助我思考與感受過去這個禮拜，以及即將遷居的新生活。
◆◇
7月16日，週六下午，我和老斌將一堆鍋碗泡進肥皂水中後，到師大人行道上站樁。我很好奇站樁的時候，一起站樁的其他人在想什麼。
我其實是覺得腿很痠（平常運動不足肌肉耐力不夠），大概站個15分鐘就開始痠了，20分鐘以後都是硬撐。一邊感覺腿痠，一邊想著一起站樁的朋友在想什麼，然後也好奇經過的人看著牌子的人在想什麼。我對某一種人的表情（原諒我自行將他們歸類），記憶特別深刻——多半是年輕女生，會上妝且打扮入時；她們盯著牌子上的標語，顯然在讀，而且是一個字一個字地讀；然後像是讀不懂般地，歪著頭皺眉，或是「這在寫什麼呀」的張開嘴。其中有個女孩，她的嘴，隨著站樁一行人所掛的標語，越張越大。
那些皺眉張嘴的人，在想什麼？
每個人都有在意的事，與不在意的事；覺得重要的事，以及浪費時間的事；要花心思好好對待的，以及連看和聽都懶得睜開眼睛張開耳朵的。
站樁這一行人，有許多夥伴是從外縣市來到臺北，就為了兩個小時的靜默行動。我可以感覺到「表達自己對巴勒斯坦與以色列問題的態度」的這件事，對他們來說非常重要。不過，實際上他們心裡到底怎麼想，還沒有機會與他們深聊，所以我並不清楚，但我是這麼覺得：花多少時間在某件事上，可以看出對那件事的態度。
◆◇
寫這篇文，原本是想整理即將開張的樸食，以及遷居的自己。寫著寫著，因為站樁剛好也發生在其中，就寫下了。我隱約覺得這幾件事有關（其實，「有關」是我自己做的連結）。
上週一，也就是11號，我跟老斌去他朋友的工作室。聊天中，朋友問到之後餐盒外賣多少錢。老斌說八十塊，附帶水果優格：「我們是鐵盒便當，下午會去回收。」朋友問，你的售價有把鐵盒的成本都算進去嗎？老斌說，鐵盒是重複使用，所以可以省掉紙盒的錢，而且重點是環保。可是去回收要花時間，而且收回來還要洗，這也是成本，朋友說。
然後老斌又提到他預計增添的設備：冷凍櫃、透明冰箱、烤箱、大工作桌之類。朋友問，這些都有攤在成本裡嗎？老斌說，不管啦，八十塊就是八十塊。
一個餐盒八十塊，聽起來不算是非常便宜的價格（相對於一些賣五六十塊的便當）。但是，幾次跟老斌討論，或聽他跟朋友的對話，我慢慢發現，為什麼要做鐵盒便當、為什麼要加水果優格、怎麼訂菜色以及怎麼訂價，他都有一套思維邏輯。
要做「鐵盒便當」，當然主要是鐵盒可以重複使用。其實這在以前不是什麼特別的事，但在大家都求快求方便的現在，用鐵盒真的是不求效益的決定。因為是鐵盒，不可能一開始就買一兩百個來家裡放（一兩百個是誇張，但意思是一天也就不可能賣太多個便當，最多五十個吧）；再來，要回收餐盒的緣故，送便當的距離不可能太遠（這也就影響訂量）；回收後要清洗，這除了實質成本還有時間成本。而以上說的成本，老斌都不打算攤在便當的成本上來決定售價。便當的成本只能是食材與料理功夫的成本，由此來決定該便當的售價。
至於怎麼訂菜色，這是他專業上的考量，我也沒有辦法一一說清楚。我能確定的只有：第一考量是健康，當然還要好吃，再來是平常便當店吃不到的。為什麼要有水果優格？「如果有人不敢吃或不想吃呢？」「那就便宜五元。不過基本上水果優格等於是送的，是鼓勵大家吃健康一點。」
其實，我曾經偷偷擔心過，這樣的賣便當方式會不會虧本。而且就他以往做料理給朋友吃的經驗，他去買菜的時候，有時總會超出大家給他的菜錢，然後他就自己貼，就為了做豐富一點。現在做便當，「應該」不至於如此，但要真的賺到錢，我是覺得很難。
這不是說生意會不好的意思喔！而是，這種做生意方式，不是以「賺錢」為目的，而是只取得他認為自己應得的。他曾經說，他要對抗資本社會。他沒有多做解釋，但我的理解是：這樣的賣便當方式，是一種合理的交換。
消費者用合理的金額，來換得合理實質的內容；而那合理的金額，可以讓生產者攤付生產成本，以及支付他基本的生活所需。
（這樣寫得好硬，意思是：一個一天大概只能做30個的便當，不會因為它的銷量少而提高它的售價，也不會因為要削價競爭而降低對菜色的要求。所得若能讓他活得下去，付得起房租不用搬家，就夠了）
所以，我算得保守一點，如果一天有20個便當，一個月賣22天的話，那麼應該是可以支付房租，以及微薄的生活費（真的是超微薄的）。所以，請大家讓我們一天至少可以賣30個便當吧！
如果就錢的觀點來看，有些人可能會覺得那麼不如上班呀。可是生活不只有錢的觀點。老斌做菜的時候總是很自然，很生活，而現在他決定讓做菜變得「更生活」（讓他可以謀生）。同時，在無形間推一種他覺得好的對待食物，看待吃飯的方式。
除了鐵盒便當外，還有「老斌的私人廚房」；這除了對待食物的方式之外，還包括生活，將會在「樸食」這個聚所展開。但我這篇文實在寫得太長了，改篇再寫。
樸食的開始
以下是楊老斌在2011年7月11日，寫給大家的信：
各位朋友好：
大家都知道楊老斌只愛做吃的不愛上班，
於是經過半年多的徒徙、妄想跟發夢，決定賣吃的來過生活。
目前逐步籌備的小食堂（樸食堂）已找好落腳處（古亭站附近），
希望能在八月初開張，讓大家經常在猶豫午餐、晚餐的選擇上，
有另一個多樣性選擇。
楊老斌將本著健美環淨（健康、美味、環保、乾淨）跟創意，
提供各式飲食佳餚給各位朋友。
剛開始將以提供外賣鐵盒便當為主，往後將有私人廚房料理供應晚餐（預訂制）。
由於我們的位置就在牯嶺街與中正紀念堂附近，
還盼望劇場界的朋友演出裝台排練期間，多多捧場。
至於在公館、師大、火車站、華山、西門等一帶的工作或居住的朋友們，
我們也提供外送服務，到時候就要靠大家口耳相傳了。
目前我們還缺幾項家電和用品，如果你們剛好家裡有用不到或閒置的，請跟我聯絡。
愛心贊助、二手買賣，或你想用物品交換方式都可以，有照片更好，我會親自去載。
清單：
洗衣機一台
抽風機三台
電視一台（映像管或平面皆可）
電風扇
置物櫃、書櫃、舊鐵櫃數個
鍍鉻鐵架數個（就是賣場一層一層那種銀色鐵架）
木製桌椅、折疊椅
餐盤、碗筷餐具、鍋子
音響設備（擴大機）
單槍放映機
收納箱
布料
木板
腳踏車（淑女車）
以上為目前所需要之物品，煩請朋友們幫忙注意家裡是不是剛好有多出來的。
老斌將感激不盡
也歡迎大家來吃飯喔！
楊老斌
各位朋友好：
大家都知道楊老斌只愛做吃的不愛上班，
於是經過半年多的徒徙、妄想跟發夢，決定賣吃的來過生活。
目前逐步籌備的小食堂（樸食堂）已找好落腳處（古亭站附近），
希望能在八月初開張，讓大家經常在猶豫午餐、晚餐的選擇上，
有另一個多樣性選擇。
楊老斌將本著健美環淨（健康、美味、環保、乾淨）跟創意，
提供各式飲食佳餚給各位朋友。
剛開始將以提供外賣鐵盒便當為主，往後將有私人廚房料理供應晚餐（預訂制）。
由於我們的位置就在牯嶺街與中正紀念堂附近，
還盼望劇場界的朋友演出裝台排練期間，多多捧場。
至於在公館、師大、火車站、華山、西門等一帶的工作或居住的朋友們，
我們也提供外送服務，到時候就要靠大家口耳相傳了。
目前我們還缺幾項家電和用品，如果你們剛好家裡有用不到或閒置的，請跟我聯絡。
愛心贊助、二手買賣，或你想用物品交換方式都可以，有照片更好，我會親自去載。
清單：
洗衣機一台
抽風機三台
電視一台（映像管或平面皆可）
電風扇
置物櫃、書櫃、舊鐵櫃數個
鍍鉻鐵架數個（就是賣場一層一層那種銀色鐵架）
木製桌椅、折疊椅
餐盤、碗筷餐具、鍋子
音響設備（擴大機）
單槍放映機
收納箱
布料
木板
腳踏車（淑女車）
以上為目前所需要之物品，煩請朋友們幫忙注意家裡是不是剛好有多出來的。
老斌將感激不盡
也歡迎大家來吃飯喔！
楊老斌
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