2011年10月26日 星期三

胛心肉和豬皮是好朋友

有戶鄰居非常有意思,他們一家一週五天晚餐都訂我們的便當,而且都訂里肌和雞柳。老斌怕他們吃膩,有時候會自做主張幫他們更換主菜菜色。前幾天老斌準備了紅糟肉給鄰居,後來回收便當盒的時候,鄰居媽媽很委婉的說:「我知道老斌做這個紅糟肉很費工,可是我們一家都不敢吃肥肉……」

其實五花不算肥,但對一點肥肉都無法接受的人來說,可能還是會怕。只能說,可惜了那些紅糟肉。這幾天老斌去菜場,買回了胛心肉,胛心肉就不肥了;老斌用滷的,切成薄片。嗯,希望今天鄰居一家會喜歡。

晚餐我們自己也吃胛心肉,老斌還切了點豬皮。其實我以前也不吃豬皮的,但現在學會先吃再說。沒想到豬皮比我想像中要不肥不膩,口感有點像蒟蒻;再加點辣椒,配上胛心肉,我要哭了我。

其實,我很想用文字把胛心肉的美味表達出來,可惜吃進去的我說不出來,那味道和香氣與口感只能存在我吃他的時候。

我說,晚上可以給方丈吃這個。他會哭。

方丈和朋友七點多來。上胛心肉前,老斌要我問他們吃不吃豬皮。方丈吃,他朋友不吃。我們還是上了點豬皮,旁邊放點辣椒。沒想到後來他朋友吃了,「這豬皮吃起來跟想像中不一樣……」

「一點都不油不膩對不對。」我很開心的說。我很開心有人跟我一樣嘗試了原本不吃的食物,後來覺得好吃的美好經驗。

胛心肉是豬的前腿肉,又叫下肩肉,肉質比梅花再結實一點,油脂較少;豬皮則是軟嫩Q彈;兩個在一起,真是好朋友。

方丈最後沒有哭。因為他是方丈。


這是方丈和朋友今天的晚餐。

2011年10月25日 星期二

茄香肉丁+主任辣椒粉


主任昨天拿了自己磨的辣椒粉來。
今天我們的午餐就用上了。

很香呢!
可是好像灑太多,有點辣.....
我覺得辣,老斌覺得不辣。


1025配菜


今天的配菜有:
高麗菜、菠菜、小玉蜀黍、花椰菜、紅蘿蔔、蓮藕。

嘻嘻嘻,好健康。


當歸跟辣椒乘涼

鐵盒塔 20111025

堆鐵盒也是一種藝術。








建造者:楊老斌。
Photo:瞇。

2011年10月24日 星期一

忘記是哪一天的私人廚房菜了



每次看到東坡肉都忍不住拍照......



高麗菜肉捲



如果香味也可以跟著照片上傳就好了!馬告真的好香。


說到馬告,有件很好玩的事。

我:「上面這個一粒一粒的是馬告,是山胡椒喔!」
L:「ㄟ......珊瑚礁?!珊瑚礁可以吃嗎?」

2011年10月21日 星期五

1021的配菜and「打菜」


拍照的時候要偷偷拍。
被發現的話,老斌會說:「趕快打菜!」

最近在想:
為什麼「打菜」要叫做「打菜」呢?


2011年10月18日 星期二

鐵盒塔 20111018



堆塔總是很好玩。
這次是新堆法,老斌堆的。

嗯,應該要把不同堆法的樣子,記錄下來。


今天來po便當配菜


這是10月12日的便當配菜。


這是10月17日的便當配菜。






2011年10月13日 星期四

私人廚房10月11日

這天,黃吉尼以及陳來吃飯;這天,也是陳的生日。他們帶了小蛋糕來。


忘記是吃蛋糕前還是後,陳聊到以前跟老斌騎機車載著一貓一狗,從台北回屏東的事。
一路大概騎了十幾個小時吧!老斌說,楊老千一路上整張臉超臭的。

吃完蛋糕後,我回房間工作。出來時,發現變成了lounge bar 了。


陳帶來的音樂很好聽。倒在沙發上的是黃吉尼。


2011年10月12日 星期三

私人廚房10月10日

一直很想寫些私人廚房的東西,但遲遲未寫。

這兩天都有拍照。終於開始拍照了。之前,有一部分是因為忙,一部分是擔心放了照片大家會按著照片點餐;但後來想想,照片也是一種記錄,貼著這天朋友吃什麼菜,這天大家聊了什麼。


私人廚房,想寫的有很多,但太多了積到還來不及寫,放著又過了一天。這天的明天可能又有人來吃飯,一天又一天,這樣累積下去不是辦法,我還是先短短的寫好了。

1010日中午,是三缺一劇團的S約朋友四人來吃飯。我一直很想問關於S名字的由來(她的名字跟某位民族救星的名字一樣),可是每次見到她就忘記問。


簡小莉小朋友似乎放假放得太爽了(還是有沒有假對她來說一點都沒差?),居然忘記今天的約,在所有的菜都快見底的時候才出現。不過,大家都是好人,每道菜都留了一份「懷石料理」給她。

下午來吃飯的第二組人是老斌的大學同學,有兩位。聊著聊著發現我和她們居然也有共同的朋友。該說什麼呢,這個圈子真的很小。

這是他們那天中午吃的菜。

干貝大蝦絲瓜。


東坡肉配碧玉筍。



A菜佐蝦醬。



彩椒精靈菇和野薑花。



當歸麵皮(這張是上菜前拍的)。
跟著當歸下去熬煮的麵皮,味道真是……只能用當歸是麵皮的好朋友來形容。



冰糖雞翅(也是上菜前拍的)



吃完後大家在聊天。老斌說「那我應該是蓮藕」,「難怪你這麼會煮」(忘記是誰接這一句)。這是那天在場的人才聽得懂的梗。


晚上來吃飯的朋友是「小劇場學校」的朋友。吃的菜跟中午差不多(因為同一天嘛!不過,應該有一兩道不一樣)。每次小劇場學校的校長都會講很多話,然後一起開會討論打屁的人會應和著一些話,比如校長說「以後我們要開分校」,就有人說「分什麼校」、「起笑啦」之類的話。


晚上還有另一組,是Lance帶三個朋友來吃飯,其中有兩位是日本朋友。出完餐以後,Lance說他的日本朋友想讓我們聽聽他自己做的音樂,請我們說說感覺。


這是那位日本朋友的音樂,大家也可以聽聽看;
http://no-disco.chips.jp/music_releases/ndr-014/ndr-014.html

這是我在聽音樂時寫下的key word:


1.
一個空間
密閉的
外太空

遊戲

飛出去
泡泡
搖來搖去

2.
規律感
心跳

3.
從第一首聽到第三首
覺得有一種基調共同的調子
第三首有更進入生活的感覺
有一些細細的什麼

很適合放空的時候

本來很煩或焦躁
聽了以後會慢慢跟著音樂走
在音樂裡面浮起來

4.
跑步
聽見自己的呼吸
從裡面聽到外面的聲音

從外面聽到裡面的聲音

5.
連著聽五首的話
聽到最後
好像會睡著


(再請Lance翻譯給那位做音樂的日本朋友聽了。)





2011年10月10日 星期一

沒有便當訂單的上午.不確定性.冰糖雞翅與南瓜蛋糕


今天是國慶日。中華民國百年國慶。中午沒有人訂便當,還好下午有人來吃飯。放假的日子,便當都比較少,而最近似乎因為進入第三個月,不像第一個月那樣訂單滿滿滿。

訂單滿滿滿的日子,有些做不來;可訂單不多的日子,說真的還是會有些微擔心,因為我們的利潤很薄,如果訂單不達基本量,很可能陷入入不敷出的危機。

不過,這些微的擔心,是我自己的部份。老斌會不會擔心?我問他,他說不會。是不是真的都不會,我不是他我也不可能真的知道。但我想他是比我不會。

中午不用做便當,早上就可以讀書,寫東西與工作。我決定在工作前先來寫點東西,把上個禮拜讀到的維根斯坦,讀到時覺得自己深受影響的部份,記錄下來。那些東西,我覺得對現在的我來說,是重要的。

我讀的是維根斯坦〈邏輯哲學論〉的序。這是維根斯坦全集第一卷中,少數我都讀得懂的部份,至少我覺得自己讀懂了表面字義。整段序言表達了維根斯坦書寫〈邏輯哲學論〉的用意,這是非常感動我也影響我的一段序言。

邏輯哲學論.序 維根斯坦

本書或許只能為那些自己曾思考過這裡所表達的思想或類似的思想的人所理解——因此它不是一本教科書。如果它能給一個讀懂它的人以快樂,本書的目的就達到了。

本書討論哲學問題,而且我相信它指出了這些問題都是由於誤解我們的語言的邏輯而提出來的。本書的全部旨義可概述如下:凡是可說的東西,都可以明白地說,凡是不可說的東西,則必須對之沉默。

因此本書是要為思維畫一條界線,或者說得更確切些,不是為思維而是為思維的表達(方)式畫一條界線。因為要為思維畫一條界線,我們就必須能思及這個界線的兩邊(也就是說,我們必須能思不可思者)。

因此只能在語言中畫界線,而在界線那一邊的東西則根本是無意義的

我無意評斷我的努力探求在多大程度上與其他哲學家是一致的。的確,我並不自詡這裡所寫的東西在細節上有何新穎之處;我也沒有說明我的思想的來源,因為我所思考的東西在我是否已有他人思考過,對我來說是無所謂的。

我只想提到,對我思想的激勵大都得之於弗雷格的傳著和我的朋友羅素先生的著作。

如果本書有一種價值的話,那麼其價值在如下兩點。首先,本書表達了一些思想,這些思想表達得越好,越能切中要害,其價值也越大。這裡我自知可能達到的地步還相聚甚遠。這只是因為我的能力至為薄弱,不堪勝任這個任務——但願有別人來做更好些。

反之,這裡所陳述的思想的真理性,在我看來則是無可置疑和斷然確定的。因此,我認為,問題已經在根本上徹底解決了。如果我在這一點上沒有弄錯的話,那麼本書的價值其次就在於,它至出通過這些問題的解決所完成的東西是如何的少。

L.W. 1918年,維也納



最近面臨的不確定性比以往要大。〈邏輯哲學論〉的序,與自己所面臨的不確定性,有什麼關係,我現在也沒有辦法說得很清楚。我自己隱隱做的連結是:界線那一邊的東西則根本是無意義的。


今天晚上會有人來吃飯嗎?明天會有幾個便當?在事情尚未發生之前,沒有人能夠確定任何事情。能夠確定的只有,我正在做的事情;我們能確定的只有,有訂單的時候就快樂的出餐,沒有訂單的時候,就休息、打掃,或乾脆出去玩啦!


說是說得很好聽,但「不擔心」這件事情,老斌做得比我好多了。

寫文的時候我聞到好香好香的味道。我走去廚房問是什麼呀?

「冰糖雞翅呀!晚上來的朋友可以吃。等一下還要做南瓜蛋糕。」老斌說。



◆◇





這是今天的南瓜蛋糕。
剛烤起來,還有熱氣,在玻璃烤盤下先墊張紙再拍。
可是拍得不是很好。

再貼一張之前老斌拍的南瓜蛋糕好了。


這批南瓜蛋糕,是之前藝穗節去擺攤時做的。一下子就被掃光了。




這是等一下要給下午客人吃的冰糖雞翅。
拍得也不是很好,顏色跑掉了。





2011年10月1日 星期六

樸食兩個月。10月2日休息

呀!又過了一個月了。

兩個月,感覺好像過了一年,
這裡像是一個神奇的時光器。

10月2日我們休息。
剛好也是禮拜天,祝大家快樂平安。