食譜（老斌說）

老斌平常不太說。一說起來就是大道理。
以下轉貼老斌的fb，他從花蓮走訪回來的心得──

最近走訪發現，對於廚房有興趣的朋友們，不免都有好幾本外國食譜，東西看起來很好吃，配色很不錯，隨性地擺設渾然天成。或者一些飲食書籍，麵包手做，咖啡茶類鑑賞，巧克力應用，紅酒入門，食材百科介紹，什麼樣的東西適合吃，什麼ＸＸ大全之類的，這一類我想大抵大家手上都有幾本，我也有幾本。實際上，也的確從中模仿參考其中吸引人的幾道菜開始學做，做了一兩道之後可能會放在書架很久，偶而拿出來搧風。邏輯上，我們總是學習西方飲食（歐洲）的思考模式，不知不覺自己也高級了一些；但在根本上，我們最常吃的還是中式餐點，我們用筷子，我們沾醬油，吃東方的蔬菜，吃會飽的米飯。

「我可能很會做蛋糕，但是我不會做碗糕。各式咖啡一把罩，但是青草茶有什麼摸不著。巧克力與甜點鑽研數十年，煮起飯來卻太黏。紅酒威士忌白蘭地，白干黃粮是什咪？培根起司燻鮭魚 ，亂分紅糟與酒麴。滷肉飯扒得很過癮，燉飯吃得很秀氣。」

（這段順口溜真是太厲害了！）

我最近有點納悶，在周邊，許多狀態都呈現中體西用、西體也不太會用的餐廳與小館兒。事實是，西餐總比中菜貴，做麵包勝過賣饅頭，畢竟大家飲食西化無可厚非，披薩比肉丸好賺，咖啡比洛神茶有市場。

時代在變，生活也要變，只是變得都很像。想著想著，觀摩別人也不錯，多想想老祖宗的脈絡也很好，生於斯長於斯，顧根本，展新芽。